Wielkie SERwowanie 2019

Warsztaty poprowadzi Jakub Busk - właściciel NOEV - firmy specjalizujacej się w obrocie naturalnymi oliwami extra vergine.

Podstawowa wiedza i przydatne wskazówki czym się kierować przy wyborze oliwy z oliwek extra vergine połączone z degustacją produktów z zaskakujących regionów Europy a nawet dalej. Prezenracja profesjonalnej degustacji organoleptycznej oliwy z oliwek extra vergine.

UWAGA: Konieczne jest potwierdzenie obecności na pół godziny przed rozpoczęciem warsztatów - dokonać tego trzeba w punkcie informacyjnym na terenie targów!

Czy ser pasuje do piwa? Jak dobrać odpowiednie piwo do delikatnego, lub przeciwnie - bardzo wyrazistego sera? W tajniki tego rodzaju foodpairingu podczas niedzielnych warsztatów będzie wprowadzał Bartosz Kozłowski - wieloletni, utytułowany piwowar domowy, znawca piwa a także domowy serowar.

UWAGA: Konieczne jest potwierdzenie obecności na pół godziny przed rozpoczęciem warsztatów - dokonać tego trzeba w punkcie informacyjnym na terenie targów!

Ser i wino to może być bardzo udane małżeństwo. O tym jak dobierać sery do wina w czasie niedzielnych warsztatów opowie krakowski Promotor Kulinarny Bartosz Wilczyński, niestrudzony ambasador polskich win i cydrów autorskich, serów zagrodowych i farmerskich oraz organicznych produktów lokalnych. Bartosz to stały doradca najlepszych krakowskich szefów kuchni. Naszych serowarów farmerskich wspiera swoją wiedzą marketingowa od lat. Jest również wykładowcą w Podkarpackiej Akademii Wina. Prowadzi degustacje komentowane, eventy kulinarne i warsztaty. Pije i konsumuje zawodowo a także często zasiada jako juror w konkursach serowarskich i winiarskich.

UWAGA: Konieczne jest potwierdzenie obecności na pół godziny przed rozpoczęciem warsztatów - dokonać tego trzeba w punkcie informacyjnym na terenie targów!

Warsztaty poświęcone serom i towarzyszącym im ziołom. Sery z ziołami smakują wybornie, ale mało kto zastanawia się nad walorami zdrowotnymi samych ziół. Opowiemy o historii stosowania ziół powszechnie stosowanych w serowarstwie oraz o ich wpływie na nasze zdrowie.  Degustacja ziół i serów zakończy warsztaty prowadzone przez Joannę Maślukiewicz, serowarkę i fankę ziołowych terapii duszy i ciała.

UWAGA: Konieczne jest potwierdzenie obecności na pół godziny przed rozpoczęciem warsztatów - dokonać tego trzeba w punkcie informacyjnym na terenie targów!

Tak jak nie ma uniwersalnego gustu, tak też nie ma jednej zasady komponowania deski serów, ale zamysł jakiś musi być. Czy to dobierając rodzajem użytego mleka, zebrania serów z jakiegoś regionu, czy nawet dobierając je kontrastem. Coś taką deskę powinno wyróżniać.
Jeśli się już sery wybierze i dobierze, to trzeba je jeszcze pokroić i na desce czy platerze ułożyć. Sery kroi się na różne sposoby, łupie, czy podaje do smarowania. To tylko w pewnej części zależy od fantazji, bo dość często to ser dyktuje jak ma być zaprezentowany.
Pewnie nikogo nie zdziwi, że na desce prócz serów pojawiają się dodatki, dobierane jest pieczywo. Jak odejść od winogron, orzechów i gruszki, od krakersów i bagietki. Jak wzbogacić i uzupełnić smak serowej deski dowiecie się Państwo podczas naszego laboratorium "Komponowanie deski serów", na który złożą się owe trzy ważne aspekty: jak dobrać, jak ułożyć, jak wzbogacić.

UWAGA: Konieczne jest potwierdzenie obecności na pół godziny przed rozpoczęciem warsztatów - dokonać tego trzeba w punkcie informacyjnym na terenie targów!