Reprezentuje znane sery z Wańczykówki. Wraz z żoną Lucyną prześciga się w tworzeniu ,dopracowywaniu, i pieszczeniu swych serów. W gospodarstwie prowadzona jest hodowla krów. Produkowane są sery, twarogi, jogurty, masło i różne pasty serowe. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom od niedawna dokupują mleko kozie z którego robią równie dobre sery kozie.

Sery wielokrotnie zostały nagrodzone na różnych festiwalach sera. Niektóre z nich posiadają rekomendacje Slow Food. Sylwek bardzo chętnie dzieli się swoją pasją z innymi. Prowadzi warsztaty a także dobiera sprzęt do produkcji.